Chroniques culinaires et caustiques d'un cuisinier américain au fin fond de la France telecharger


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«J'avais ainsi travaillé pour des riches, des puissants et des névrosés, mais jamais encore pour l'aristocratie, le "gratin", comme on appelle en France la classe la plus haute de la société. Mes nouveaux clients étaient le comte et la comtesse de...
Leur famille était issue de la noblesse immémoriale et venait de fêter ses mille ans. Ils m'avaient recruté pour faire la cuisine le temps d'un été dans leur château en Auvergne, un domaine qui appartenait à leur lignée depuis plus de deux cents ans. Je ne savais pas que cette aventure allait durer dix-sept ans...»
Voici l'histoire vraie de Randall Price, cuisinier américain, né à Middletown, dans l'Ohio, aux États-Unis, devenu par hasard chef particulier dans un château perdu au fin fond de la France.

Enfermé dans sa cuisine, avec sa charmante assistante polonaise, Magda. que la chaleur invite à demeurer en Bikini, accablé par l'ampleur de sa tâche et parfois par le manque de produits alimentaires, il n'aperçoit que de loin le tourbillon mondain des invités, et entend à peine le murmure de leurs conversations proustiennes. C'est à partir de ces données que Randall élabore, avec curiosité et honnêteté, parfois sarcastique, sa notion du mode de vie de la société française. Je vous laisse le plaisir - et la surprise - de la découvrir.

VALÉRY GISCARD D'ESTAING

Randall Price est cuisinier à Paris. Après des études de littérature anglaise, il a remporté un concours culinaire grâce à un gâteau au chocolat de son Invention. Le prix était une formation à l'école de cuisine française La Varenne. Lauréat du Grand Diplôme, il est devenu chef dans des ambassades, des restaurants, et pour des clients particuliers à Paris. Il a présenté l'émission «Europe's Classic Inns» sur The Travel Channel. Il est depuis dix-sept ans au service du comte et de la comtesse de.... qu'il retrouve l'été au château de Z...

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